Чи корисні макарони?

Макаронні вироби з твердих сортів пшениці відносяться до продуктів вищої якості. Крохмаль в них міститься в кристалічній формі. Такі макарони допомагають організму підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Також вони багаті рослинними білками і вітамінами групи В. Крім того, в них велика кількість клітковини, яка є прекрасним сорбентом і виводить з організму шлаки, токсини і солі важких металів.

Макарони - їжа ситна, позбавлена крохмалю, вживається без хліба і дивовижно поєднується із зеленню, овочами, морепродуктами. Не варто боятися макаронів, якщо вони виготовлені з твердих сортів пшениці. Тоді вони не тільки низько калорійні, але і багаті «повільними» цукрами, що забезпечує нашому організму стабільний рівень вмісту глюкози в крові, тобто підтримують нормальний рівень інсуліну при порівняно невисокому вмісті калорій.

Як відрізнити якісні макарони від макаронів з м'яких сортів пшениці?

У макаронних виробів з м'яких сортів пшениці поверхню і злам шорсткі, колір білуватий або неприродний отруйно-жовтий, слідів непромеса або немає взагалі, або занадто багато, а в пачці присутні крихти або борошно. При варінні такі макарони втрачають свою форму, стають склізлимі і практично позбавленими смаку.

Макарони з твердих сортів пшениці відрізняються гладкою поверхнею і рівним кольором, в упаковці відсутня осад у вигляді борошнистої пилу, так само як стверджують спеціалісти, містять набагато більше білка, корисних мінеральних речовин і вітамінів. Необхідно звертати увагу на напис на упаковці: «виготовлено з пшениці виключно твердих сортів».

У деяких країнах, зокрема, у Франції, в Греції і в сонячній Італії, яку традиційно вважають батьківщиною макаронів, до виробництва і приготування цього продукту ставляться з особливою ретельністю. Для виготовлення макаронних виробів в цих країнах використовується тільки спеціальна грубозерниста борошно - крупка, змолоти виключно з твердих сортів пшениці (дурум). Виробництво макаронних виробів з іншої сировини, без особливого згадки на упаковці, карається на території цих держав законом. Настільки високі вимоги до макаронному сировини пояснюються тим, що саме від якості борошна залежать смак макаронів, збереження форми при варінні і інші важливі показники, звані виробниками органолептичними характеристиками.

За умови застосування такого широко застосовуються практично скрізь обладнання компанії БІД дозволяє виробляти з твердих сортів пшениці макарони не поступаються в якості класичної італійської продукції